Dieta per diabete di tipo II

Il diabete di tipo II rappresenta la forma di diabete più frequente. E’ caratterizzato da un duplice difetto: non viene prodotta una quantità sufficiente di insulina per soddisfare le necessità dell’organismo (deficit di secrezione insulinica) e la poca insulina prodotta non agisce in maniera soddisfacente (generando nelle cellule un processo chiamato “insulino-resistenza”). Il risultato, è il conseguente incremento dei livelli di glucosio nel sangue (condizione nota come “iperglicemia”).

I principali fattori di rischio del diabete di tipo II sono: sedentarietà, assunzione di cibi ricchi di calorie e poveri di micro-nutrienti, eccesso di zuccheri semplici, di grassi animali – raffinati o idrogenati – e una dieta povera di fibre.

Chi soffre di diabete di tipo II dovrebbe:

– seguire un’alimentazione personalizzata, raggiungere il pesoforma e mantenerlo, praticando regolarmente un’ attività fisica di moderata intensità.

– ridimensionare il consumo di zuccheri semplici e cereali raffinati, basando la dieta su alimenti a basso indice glicemico. Attenzione: la dieta di chi soffre di diabete non deve dunque escludere i carboidrati, ma bensì controllarli quantitativamente e qualitativamente. I carboidrati a basso indice glicemico impediscono infatti il manifestarsi dei picchi glicemici, poiché vengono rilasciati gradualmente nel sangue.

– associare sempre i carboidrati a grassi, fibre o a proteine. Per esempio: mai mangiare una fetta di pane da sola. È molto meglio scegliere un crostino integrale accompagnato da una fetta di melanzana alla griglia e da una di prosciutto.

– fare attenzione alla qualità dei grassi assunti con la dieta. Privilegiamo il pesce (ricco in omega 3 e 6) e le carni bianche (molto più magre rispetto alle carni rosse, che andrebbero consumate una sola volta a settimana). Scegliamo l’olio extra vergine di oliva, rinunciamo al burro e soprattutto alla margarina (che contiene acidi grassi insaturi, responsabili delle ostruzioni dei vasi sanguigni).

– fare attenzione alla quantità di frutta che si consuma. La frutta va sì consumata regolarmente, poiché contiene fibre e micronutrienti fondamentali, ma contiene anche il fruttosio, che è pur sempre uno zucchero. Via libera invece alla verdura, che contiene molta fibra e una ridotta quantità di carboidrati.

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Silvia Cremonti

Laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Pavia, opera come Biologa Nutrizionista presso il suo Studio di Genova Nervi, in via G.Pescetto 5R, presso lo studio medico Giacometti a Genova San Fruttuoso, via Giacometti 38R ed a Tortona presso lo studio medico di via Montebello